大姐卖粉皮小吃，每天几百张不够卖，一张最少赚一元，去晚买不到。由于情况特殊，很多著名的美食像鸭脖、螺蛳粉等在线上销售火爆，找到了一条新路。比较有特色的餐饮店，也纷纷开展线上销售，营业额也开始回升。但有些传统小吃在线下销售，还是很火爆的，在我们这菜市场里，一位大姐卖传统小吃，现场制作，购买者看得明明白白，每天几百张不够卖，利润在1-1.5元每张，每天进账几百元，这样的生意让其他卖菜人羡慕不已。

在市场的摊床上，只见大姐用勺子在桶里搅一搅，盛上一勺白浆，放进笼屉中，在另一锅滚开的水中烫一下，然后放到旁边晾凉，一次性可以做几个。稍凉之后，笼屉在案板上轻巧的一抖，一张看起来软滑、劲道、平整的粉皮就成了。新鲜出炉的粉皮，几乎做一张被买走一张，一会就卖出了几十张。

粉皮可是我国别具特色的传统小吃，流行于山东地区和南方。粉皮制作简单，经济实用，软嫩可口。以前过年的时候，鸡鸭鱼肉不是主要的，大家见面打招呼，互相之间问家里准备了多少粉皮，好像没有粉皮就不算过年一样。家境的好坏已经跟粉皮的多少成了正比，粉皮多的人家让人羡慕。现在粉皮依然是餐桌上、宵夜上的至爱，凝聚了厚重的饮食文化。

大姐介绍，她家是山东人，小时候跟父母学会的做粉皮。后来到了东北，在市场主要卖粉条、粉皮等制品。后来看到粉皮受到大多数人的喜欢，决定自己动手现场做粉皮。没想到卖得特别好，每天2大桶淀粉水不够卖，可以做出300张左右的粉皮，很多人来晚了真买不到。每张粉皮卖3元钱，我问大姐一张能赚多少，大姐笑而不语，不告诉我具体多少，但每张赚1元钱还是有的。我算了一下，大姐线下卖这种传统小吃粉皮，每天有300元利润，年节的时候更多，真是让人羡慕的好生意。

大姐的粉皮是用土豆淀粉、地瓜淀粉、绿豆淀粉三种为原料，经过磨浆之后，摊平在锅内，过热水烫熟，粉皮又薄又平整，色泽银白半透明，劲道而有韧性。粉皮主要营养是碳水化合物，还有少量的蛋白和维生素、矿物质，在天热的时候食用，柔润嫩滑、口感劲道，感觉特别的凉爽。

粉皮的做法多样，可以凉拌粉皮、菠菜炖粉皮、肉末粉皮、红油粉皮等等，每一样做法都是美味。关键是现场做的，没有任何多余的添加，让大家十分放心，所以卖得好。很多人都慕名而来，不过大姐每天就做2桶的分量，用她的话说，“钱不是一天赚的，不能心急。”

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